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天气太热吃啥好?甜笋搭上它,少油少盐,教你一招,甜笋鲜脆解馋

2023-05-25 12:00:39   南宁厨娘

气温一天比一天高,到饭点的时候,很多人都没什么胃口,今天就告诉大家。


(资料图片仅供参考)

有一道菜特别喷香开胃,用甜笋搭配五花肉,做法上少油少盐却鲜美极了。

甜笋是一种低脂、低糖、高纤维的食材,不仅能开胃健脾,还能清热解毒,妥妥的夏季理想食材,而五花肉肥瘦相间,配什么菜都香极了。

不过甜笋在没经过处理的时候会发苦麻嘴,所以很多家庭一般也不敢轻易做这道菜,其实掌握一招,就能让甜笋不发苦,更加鲜甜可口。

下面我们一起来看看这道菜的具体做法,吃过的都说还想再吃呢。

★★★ 甜笋五花肉 ★★★

主要食材: 春笋两根、五花肉一斤

1、长条的五花肉清洗干净后砍成两半,冷水入锅,拍点生姜,加点料酒,对五花肉进行去腥。

2、水滚开后猪肉的外表已经泛白,此时就可以捞出过清水,清洗干净多余的浮沫,然后切出薄片备用。

3、接下来我们要把甜笋剥皮、去根,洗净后切成小笋条。

4、锅中加几粒白糖,倒入半锅清水,笋条入锅,保持中火焖煮15分钟后捞出控干水分。

5、倒掉锅中的水,加入一点点的食用油润锅后,将五花肉全部放进锅中,煸炒出多余的油脂。

6、当五花肉炒出焦香的状态后,可以加一勺豆瓣酱增添滋味和色泽,之后将肉片炒出你想要的焦黄程度就可以先装盘出锅了。

7、洗干净锅底,毕竟笋条已经焯水煮熟了,所以只需要少量油润一下锅底,将甜笋炒出香气后加适量食盐翻拌均匀入味。

8、最后,把前面炒好的五花肉统统倒入锅里和笋条一起翻炒,两种食材融合后就可以装盘出锅了。

炒的时候也可以再加点蒜苗增加香气,会更有食欲哦。

甜笋五花肉是一道简单又美味的家常菜,只需要几种简单的材料和步骤,就能做出香、脆、鲜、香的夏季美食,好吃到词穷,真怕米饭煮不够。

平时不敢轻易尝试春笋的小伙伴,只要掌握好以下几个小技巧,你也可以在家轻松做出这道美味佳肴,快来试试吧!

烹饪小技巧:

1、选择甜笋时,要挑选表皮光滑、颜色鲜亮、没有裂纹和虫蛀的,如果有异味或发霉,则说明不新鲜了。

2、笋条焯水的时候一定得是冷水,避免热水将甜笋的细孔堵塞,以至于无法释放苦涩的味道。

水量一定要超过笋身,盖上锅盖以焖煮的方式可以让温度更好地渗透至笋芯,防止水分流失,更好保留甜笋的鲜甜滋味。

因为甜笋比较耐煮,所以有条件的可以多煮一会充分地减少苦涩感。

3、若是实在买不到鲜嫩的甜笋,这种偏老的笋口感会更苦,所以在焯水的其实还可以添加白糖、食盐或者辣椒粉,能帮助提升笋的鲜甜味,吸附苦涩味。

4、五花肉整条焯水后再切片更好定型,而且煸炒后外皮也不会发硬发柴,口感更均衡。

5、先煸炒五花肉捞出控油,可以大大地减少这道菜的吸油量,吃得更健康清爽。

6、甜笋本身就有鲜甜味,所以只需要加一点点的食盐,就能激发食材的味道,记得控制加盐量。

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